Denominazione: Sicilia DOC
Zona di produzione: Sicilia Orientale, nella C/da Lacco a Rodì Milici in provincia di Messina
Vigneto: da un unico appezzamento di 3000 piante, di proprietà di Alessandro Salvo; anno di impianto 2007, esposto a Nord-Est; allevamento a controspalliera, potatura a gouyot e resa totale 3500kg
Terreni: altitutine dei vigneti 240 s.l.m; suolo argilloso con pietre calcaree
Clima: inverni miti, estati asciutte e ventilate con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte
Vinificazione: la fermentazione è svolta in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni alla temperatura di 26°C. A fermentazione malolattica svolta, segue l’affinamento per 12 mesi in vasca e poi in bottiglia per almeno altri 6 mesi
Dati analitici: alcol 14,42%vol, acidità totale 5,67g/l, pH 3,48

Longevità: da godere nell’arco di 10 anni
Abbinamenti al cibo: ideale nell’abbinamento con piatti a base di carne, ortaggi, preparazioni speziate e formaggi semi stagionati.
Servire ad una temperatura di 18°

alla vista si presenta rosso rubino, al naso intenso e ricco, dal profilo austero con sentori di frutti rossi. Al gusto piacevole fresco delicato, profondo e persistente.