VIALI DI MENNA

Denominazione: Sicilia DOC
Zona di produzione: Sicilia oddicentale, contrada Menna nel territorio di Salaparuta
Vigneto: densità di impianto 3500 viti per ettaro; allevamento a controspalliera; potatura a gouyot con resa per ettaro di 7000kg circa
Terreni: altitudine dei vigneti 250m s.l.m; suoli franco-argillosi a reazione sub-alcalina ricchi in elementi;
Clima: inverni miti; estati asciutte e ventilate con forti escursioni termiche tra il giorno e la notte
Vinificazione: la fermentazione è svolta in acciaio con macerazione sulle bucce per circa 10 giorni alla temperatura di 25-28°C; a fermentazione malolattica svolta, segue l’affinamento per 8 mesi in vasca e poi in bottiglia per almeno altri 5 mesi
Dati analitici: alcol 13,40%vol, acidità totale 5,80g/l, pH 3,62

Longevità: da godere nell’arco di 4 anni
Abbinamenti al cibo: ideale come aperitivo e nell’abbinamento di primi tipicamente mediterranei, piatti leggeri di carni e verdure. Servire ad una temperatura di 15-17°.

Colore rosso rubino con riflessi violacei, all’olfatto si presenta fruttato con sentori di frutta rossa (ciliegia). In bocca mostra una buona struttura, con tannini piacevolmente avvolgenti ed una gradevole freschezza